Добрушским районным ЦГЭ исследованы ягоды дикорастущих растений (черника, земляника лесная) из Добрушского и Шабринских лесничеств на содержание радионуклидов цезия-137 в. Уровни загрязнения составляют от 273,3-370 Бк\кг и превышают допустимый уровень 185 Бк\кг. 

 По способности накапливать цезий-137 ягоды условно можно разделить на 3 группы:

1. Сильнонакапливающие: брусника, голубика, клюква, черника.

2. Средненакапливающие: земляника, рябина.

3. Слабонакапливающие: ежевика, калина, малина.

При заготовке и переработке лесных ягод необходимо знать, что:

- приготовление варенья и компота из ягод не изменяют общего содержания цезия-137.Снижается содержание цезия-137 только за счет увеличения объема при добавлении сахара и воды.

- собранные ягоды перед употреблением необходимо обязательно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы и несколько раз промыть в проточной воде.

По способности накапливать цезий-137 грибы условно можно разделить на 4 группы:

1. Аккумуляторы: горькушка, курочка, гриб польский, масленок, моховик. Собирать грибы этой группы не рекомендуется.

2. Сильнонакапливающие: груздь, волнушка, зеленка, решетник, сыроежка. Собирать грибы этой группы допускается при плотности загрязнения почв до 1 Ки\км2 с обязательным радиологическим контролем.

3. Средненакапливающие: лисичка, подзеленка, белый  гриб, подберезовик, подосиновик, сморчок, рыжик.

4. Слабонакапливающие: опенок, гриб-зонтик, дождевик, шампиньон.

Снизить содержание цезия-137 в грибах можно, используя различные способы кулинарной обработки. Наиболее эффективными являются:

- отваривание свежих грибов. Для снижения активности радионуклидов следует отваривать 3 раза со сменой воды после каждой варки, при этом продолжительность каждого кипячения до 30 мин. Использование соли, столового уксуса или лимонной кислоты на выход радионуклидов из грибов не влияет, зато грибы лучше сохраняют товарный вид и пищевую ценность.

- вымачивание свежих грибов. При вымачивании пластинчатых грибов (зеленки, грузди, рядовки и др.) в течении 12 часов достигается снижение содержания цезия-137 в 1,5-2 раза. Таким образом. вымачивание свежих пластинчатых грибов в течении 2-3 суток со сменой воды через 12 часов можно достичь снижения радионуклидов в 4-6 раз.

В любом случае, прежде чем включать в рацион питания дары леса, подвергайте их радиационному контролю. Дары природы с уровнями превышающими  допустимые нормативы могут быть небезопасны для здоровья за счет дополнительного  внутреннего облучения организма.

 

Помощник врача-гигиениста                                                   Мартынова И.А.